La cattiva reputazione dei grassi animali è aumentata notevolmente nei nostri occhi la valutazione di vari tipi di olio vegetale. Con quali criteri scegliere ciò che è maggiormente secondo i nostri bisogni?
Questo è i prodotti alimentari più alti: tutti gli oli sono quasi il 100% dei grassi e danno circa 900 chilocalorie per 100 grammi. Ma, evitando questo ”fornitore calorico”, non riceviamo i lipidi di cui abbiamo bisogno, che fungono da combustibile per il corpo, influenzano la sintesi di ormoni e metabolismo.
A differenza dei grassi animali ricchi di acidi grassi saturi, che possono causare malattie cardiovascolari, gli oli vegetali sono costituiti solo da acidi grassi insaturi che hanno numerosi vantaggi. Alcuni di questi oli sono arricchiti con acidi grassi saturi mono che favoriscono lo sviluppo del colesterolo ”buono” a scapito di ”cattivi”. E tutti sono fonti di acidi grassi polinsaturi-omega-6 e omega-3, che non sono prodotti nel nostro corpo. Gli esperti chiamano queste sostanze un elisir di giovani per la pelle, i capelli e le unghie. Gli oli vegetali contengono l’antiossidante più potente: la vitamina E, necessaria per il corpo per combattere l’ambiente esterno – uno dei primi nell’elenco delle cause che causano l’invecchiamento.
La composizione giusta
Per beneficiare di tutte queste qualità, è ideale avere diversi tipi di olio vegetale in casa. Diciamo, l’olio più costoso e delizioso a freddo è più adatto per i piatti di rifornimento. E per quelli caldi, puoi usare raffinato: nel processo di trattamento termico, la maggior parte delle vitamine sono ancora distrutte, ma un odore specifico non viene trasmesso al piatto. Ci sono oli intesi simultaneamente per la cottura e per il rifornimento di carburante. Di solito non contengono più del 2% di acidi grassi polinsaturi e da questo punto di vista non sono molto preziosi. In alcuni oli, i produttori aggiungono vitamina D – una sostanza che aiuta il corpo ad assorbire il calcio e protegge il sistema osseo dalla distruzione.
Alcuni oli sono adatti per l’uso quotidiano, mentre altri vengono utilizzati al meglio a volte: quindi, è possibile mantenere un equilibrio di nutrienti in conformità con la norma quotidiana necessaria.
Sono le condizioni delle condizioni di stoccaggio dell’olio importanti? Non proprio. Il vetro rimane ideale a questo scopo, ma una lattina o una bottiglia di plastica (migliore opaca) sarà anche adatta. La
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cosa principale è conservare l’olio in un luogo protetto dalla luce per proteggere le vitamine e i fragili acidi omega-3 contenuti in esso dalla distruzione. La data di scadenza del petrolio è di circa un anno, vale la pena prestare attenzione a questo, poiché dopo questo tempo il valore nutrizionale (ma non il contenuto calorico) del petrolio scende bruscamente, anche se le proprietà del gusto sono rimaste le stesse.
Raffinato o no?
Oli vegetali a puscita fredda -up sono estratti di semi o nuclei di noci ottenute mediante pressione meccanica. Si ritiene che in tali oli non raffinati tutti i nutrienti siano completamente conservati.
Ci sono anche oli ottenuti dalla pressione a caldo. Da un lato, questo ti consente di estrarre in modo più efficace olio, dall’altro, acquisisce un aroma caratteristico di semi o noci riscaldate, ad esempio semi di girasole o sesamo.
Perché è raffinato? Nel processo di esso, l’olio è pulito da varie impurità chimiche e organiche, compresi i pesticidi, e allo stesso tempo ha eliminato l’odore specifico inerente al clockwork.
Se preferisci oli non persi, scegli prodotti biologici con un marcatore appropriato. A proposito, sono anche evidenziati da un prezzo elevato. Con l’eccezione dell’oliva, la maggior parte degli oli venduti nei supermercati sono raffinati. Gli oli esotici non raffinati si trovano nei negozi Eco -Products.
Alfa e Omega
”Acidi grassi polinsaturi del tipo” Omega ”(gli acidi grassi essenziali così chiamati) sono necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Il loro ruolo è molto importante: migliorano la coagulazione del sangue, normalizzano la pressione sanguigna, aumentano l’immunità. Inoltre, gli acidi grassi sono coinvolti nel metabolismo del colesterolo – una sostanza simile a grasso, che è la componente necessaria delle membrane cellulari. Il colesterolo è sintetizzato nel fegato ed entra anche nel corpo con cibo di origine animale. Nella composizione del sangue, il colesterolo è presentato in diverse varietà: lipoproteine a bassa densità e densità molto bassa – il colesterolo ”cattivo” così chiamato e le lipoproteine ad alta densità – ”buone”. Il primo ha la capacità di rimandare le pareti dei vasi sanguigni e contribuire allo sviluppo dell’aterosclerosi. Il secondo, al contrario, ne impedisce lo sviluppo. Gli acidi grassi polinsaturi (uno dei loro fornitori più importanti è l’olio vegetale) aiutano a mantenere un equilibrio di colesterolo sano e dannoso ”.
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