Diversi, equilibrato e, ovviamente, delizioso. I piatti tradizionali di popoli di lunga durata ci ricorderanno le gioie delle vacanze recenti, darà minuti di piacere e aggiungeranno salute.
La mia vacanza era in piena estate. Solo una settimana a Corfu – e sembra che ci sia così tanta energia che avrebbe dovuto essere sufficiente che dovrebbe essere sufficiente prima delle vacanze di Capodanno. E non si tratta solo del sole greco brillante, dell’affetto il mare ionico e dell’eccellente compagnia. Pesce e frutti di mare, le verdure più fresche e vari formaggi, torte con erbe e frutta matura – cucina locale ci ha soddisfatto almeno il resto. Ho acceso alcuni piatti greci nel menu di casa. Ad esempio, un pezzi
di spinaci di SpanApopiti è già diventato una delle mie ricette di marca. Ho ancora qualche olive e feta, acquistato all’aeroporto in miniatura di Kerker prima del volo. Di tanto in tanto, li aggiungo alle insalate e come se fossi di nuovo al caldo sole di luglio. Sebbene, ovviamente, i vantaggi della cucina mediterranea non finiscono qui. ”Ha il rapporto ottimale di piante e animali di componenti”, afferma la nutrizionista Anna Belouseva. – Le combinazioni di gusto e il rapporto tra i nutrienti nei piatti tradizionali sono stati verificati per secoli. E questo significa che non puoi pensare a calorie e punti, vitamine e tracce di elementi, ma per goderti il gusto ricco – con buona salute e figura ”. Ma non solo la cucina mediterranea può migliorare il nostro benessere. Abbiamo chiesto ad Anna Belousev di raccontare le tradizioni culinarie più utili del mondo e spiegare cosa sono così buoni per loro.
Cucina giapponese: Zen-Superior
Lider del numero di centenari. Cancro, malattie cardiovascolari e osteoporosi qui è una rarità anche nell’età adulta.
Menù. Questo numero di ”prodotti Superf” non può vantarsi di una singola cucina del mondo. Soia, tè verde, funghi shiitake neutralizza lo stress ossidativo, che provoca l’invecchiamento e la mutazione delle cellule. Il riso rimuove tossine e metalli pesanti. È vero, il giapponese medio mangia molto sale: 35–40 g al giorno – questo è più di cinque cucchiaini. E sebbene l’ipertensione, per questo motivo, si trova almeno nel nostro paese, non vi è alcuna aterosclerosi e angina pectoris in Giappone: salva il menu saturo di pesce marino. Contiene acidi grassi polinsaturi omega-3. Queste sostanze puliscono le navi, partecipano alla produzione di ormoni sessuali e sono usate come materiale da costruzione per la formazione di cellule del nostro corpo. Grazie alle alghe che costituiscono anche la base della cucina giapponese, i residenti locali non hanno carenza di iodio e Selena. Normalizzano il flusso di centinaia di processi metabolici, ad esempio, regolano il lavoro del sistema ormonale. A proposito, non ci sono praticamente questi preziosi oligoelementi nel nostro menu.
Prodotti e piatti famosi: sushi, tofu, salsa di soia, miso, tè verde, basabi, funghi shiitaka.
Cucina mediterranea: aroma estivo
Verdure fresche e frutta, aglio e erbe piccanti, pasta e pane, olio d’oliva e vino, formaggi e altri prodotti del latte di capra e delle pecore … rappresentiamo tutti perfettamente la cucina del Mediterraneo. L’interesse per esso è risalito a metà del secolo scorso, quando i medici hanno notato che gli abitanti di questa regione non soffrono quasi non soffrono di sovrappeso, diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari.
Menù. La sua base sono verdure fresche e cereali interi, come la famosa pasta italiana. Ricchi di fibre, migliorano il sistema digestivo e contribuiscono all’armonia. L’aglio, il succo di limone e le erbe piccanti (origano, Timyan, Mayran, Basil) sono usate come condimento). Danno un sapore così ricco che non c’è quasi bisogno di usare il sale: viene aggiunto in quantità minime. E quindi, ci sono pochissimi casi di ipertensione, malattie renali e cardiovascolari. Nonostante tutti i vantaggi, le regole della cucina mediterranea dovrebbero essere adattate alle nostre condizioni. Per i residenti del Mediterraneo, l’olio d’oliva è la principale fonte di grasso. Mangiamo attivamente il burro e altri grassi animali. Pertanto, non dovresti versare olio d’oliva con una mano generosa, come fanno le casalinghe italiane. Meglio misurare il suo numero con cucchiai.
Prodotti e piatti famosi: olio d’oliva, olive, pasta, formaggi e prodotti acidi -milk di capra facilmente digeribile e latte di pecore, hummus (purea di pulcino), pane libero da cereali interi, a volte con un riempimento di olive o pomodori.
Cucina e eredità
Vilkabambim Valley nel sud dell’Ecuador è chiamata Valle di Longevità. A cosa è esattamente contribuito – L’aria di montagna, la composizione minerale unica dell’acqua dei fiumi locali o la cucina tradizionale di questa regione lontana – gli scienziati non hanno ancora deciso, ma il menu dei residenti locali si chiamava equilibrato.
Menù. Negli ultimi tremila anni, gli abitanti dell’AC. Mentre in Europa e negli Stati Uniti attorno a questo prodotto che le passioni serie stanno bruciando per un anno, godono di cacao più volte al giorno. Come dimostrato in numerosi studi, il cacao è ricco di antiossidanti che prolungano i giovani del corpo e hanno un pronunciato effetto anticancro. Fu in questa regione che una volta iniziarono a coltivare patate e mais. Costituiscono ancora la base della dieta dei residenti locali. Come il kinoa – cereali bianchi, ricchi di proteine, fibre, vitamine e microelementi, che è stato riconosciuto dai nutrizionisti di tutto il mondo. Per contribuire alla diffusione della conoscenza di questa preziosa cultura del grano, l’Assemblea generale delle Nazioni Unite ha persino proclamato il 2013 dall’anno internazionale di Kinoa.
Prodotti e piatti famosi: cacao, film, patate, mais, tapioka (cereali dalla radice della pianta tropicale Manioca), torte di carne croccanti di grano e farina di mais.
Cucina scandinava: menu vichingo
In termini di salute e numero di centenari, danesi, svedesi, norvegesi e finlandesi si recano con sicurezza con i giapponesi. Il loro conservatorismo nel cibo non gioca l’ultimo ruolo in questo: il fast food non ha messo radici qui e i metodi tradizionali dell’agricoltura sono più comuni che in qualsiasi altra parte del mondo.
Menù. Il principale vantaggio della cucina settentrionale è l’abbondanza di pesci di acqua marina, in cui l’omega-3 è in particolare un sacco di acidi grassi polinsaturi, il loro pesce si accumula per proteggersi dal freddo. La carne appare sul tavolo dei nordisti molto meno spesso e principalmente – gioco. Ed è ecologico per definizione: alci, a differenza di un maiale del mangime, non nutrire. CloudBerry, mirtilli rossi, mirtilli, lingotti e mirtilli, che si sentono ben. A causa dei delicati metodi di lavoro (essiccazione e dilatazione), le bacche mantengono la maggior parte delle vitamine e dei bioflavoidi, e quindi durante tutto l’anno rafforzano perfettamente il sistema immunitario e supportano il sistema cardiovascolare. Il menu senza pretese degli scandinavi è anche costituito da funghi, pane a grano integrale e verdure. Quasi non mangiano dolci.
Prodotti e piatti famosi: salmone, trota, aringhe, merluzzo, mirtillo rosso. In tutti i tipi.
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